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Erſcheint jeden Dienstag und Freitag Abend.

Preis vierteljährlich Mark 1.—

mit illuſtriertem Sonntagsblatt frei ins Haus.

Redaktion, Druck und Verlag der

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raerei Karl Molitor, Ladenburg.

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Anzeigen welche am Tage des Erſcheinens bis

Nachmittags 2 Uhr eintreffen finden ſofortige Aufnahme.

* 74.

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eee

8 Treitag, den 15. Ceptember

1905.

TNechkiſten⸗ Aneftenuas,

Wir haben kürzlich e daß der Frauen⸗
lerein Mannheim anläßlich der Jahresverſammlung
des deutſchen Vereins für Armenpflege und Wohl⸗
ligkeit in den Tagen vom 21. bis 25. Sep⸗
enber im Rathausſaal in Mannheim eine nn⸗
Algelkliche Ausſtellung von Selbſtkochern (Koch⸗
een) veranſtalten wird. Es dürfte angebracht
Fein, der Schilderung der reichbeſchickten Ausſtellung
Ahige Worte über den Zweck, die Herſtellung und
Verwendung der Selbſtkocher vorauszuſchicken.

Die Wirkung der Selbſtkocher beruht einzig
Id allein auf dem Prinzip der ſchlechten Wärme⸗
lung mancher Körper. Die gut durchhitzten
Sheiſen werden in der Kochkiſte mit Stoffen, welche
ie Wärme zuſammenhalten, ſog. ſchlechten Wärme⸗
tern umgeben und dadurch heiß erhalten. Durch
de zuſammengehaltene Hitze erweichen die Nahrungs⸗
Mittel und werden gar. Wie günſtig dieſe Art
e Garkochens iſt, geht aus den Ausführungen
e berühmten Chemikers Juſtus von Liebig in
ſeigen chemiſchen Briefen über die vorteilhafteſte
Au zu kochen und zu braten hervor. Liebig ſagt:
Mird das zur Speiſe beſtimmte Fleiſchſtück in
hen Topf getan, ſobald das darin befindliche
Maſſer ſich im ſtarken Aufwallen befindet, das
Heeden einige Minuten unterhalten und der Topf
daun an einen warmen Ort geſtellt, ſo daß die
Tanperatur des Waſſers ſich auf 70 bis 74 Grad
hält, ſo ſind die Bedingungen erfüllt, um dem
Pleiſchſtück die zum Genuſſe geeignete Beſchaffenheit
erteilen. Das Fleiſch bleibt ſaftig und ſo
schmackhaft, als es überhaupt werden kann, der
größte Teil der ſchmeckenden Beſtandteile bleibt im
Fleiſch! Nach Liebig braucht ſomit das Fleiſch
gar zu werden, nicht längere Zeit auf einer
er von 100 Grad C. e zu

Das Glü

Novelle von F. Sutau. 5
12. bung. (Nachdruck 9 1 0

Mit faſt dämoniſcher Gewalt feſſelte dieſes
Schauſpiel aller Augen. Ein lähmender Zuſtand
Ohnmacht gegenüber ſolcher Naturgewalt erfaßte
en jeden. Niemand dachte mehr daran zu handeln,
den wilden Fluten zu bergen, was noch zu
keiten war, denn dort wo die hohen Waſſermaſſen
Mittelbar hereinbrachen, ſchien nicht mehr gerettet
werden zu können.

Erſt als die Waſſerwogen durch die Fabrikge⸗
Müde ſtrömte und die zunächſtligenden Häuſer nun
AMutlich bedroht wurden, kam wieder Leben in die
keſtarrten Menſchen.

„Das arme Vieh die Hühner, unſere ſchönen
Betten,“ riefen jammernde Stimmen durcheinander,
in Frauen rangen verzweiflungsvoll die Hände.

Die Früchte jahrelangen Fleißes mühſeliger
Mbeit waren dahin. Ach eine einzige verderben⸗
bringende Stunde genügt alles zu zerſtören.

Es wird alles erſetzt werden,“ tröſtete Stein⸗
die Leute. „Die Stadt wird nicht ſehr von
dem Waſſer bedroht, ſo daß Ihr Alle Uuterkunft
Men werdet. Menſchen ſind doch wohl nicht mehr
in den Häuſern, auch die Kinder ſind alle hier?“

„Ja, ja, unſere Kinder ſiud alle in Sicherheit!“
17 75 die Frauen, welche ihre Kleinſten auf den

rare hr care

werden, ſondern es genügt eine Temperatur von
70 bis 74 Grad. Ein leiſtungsfähiger Selbſt⸗
kocher darf alſo die Temperatur der Speiſen während
der Zubereitungszeit nicht unter 70 Grad ſinken
laſſen und es giebt ein recht einfaches Mittel, um
ohne zeitraubende und umſtändliche Kochverſuche ein
Urteil über dieſe Leiſtungsfähigkeit eines Selbſt⸗
kochers zu gewinnen.

Nimmt man als mittlere Kochzeit für Speiſen
4 Stunden an, ſo wird ein Selbſtkocher dann zum
Garkochen wirklich leiſtungsfähig ſein, wenn er die
Temperatur kochend eingebrachten Waſſers nach 4
Stunden nicht unter 70 Grad hat ſinken laſſen.
Dabei iſt es ganz gleichgiltig, ob der Speiſeinhalt
des Kochers groß oder klein iſt, es kommt für die
Beurteilung der Leiſtungsfähigkeit nur darauf an,
daß die Temperatur auf einer genügenden Höhe
gehalten iſt.

Die Herſtellung der Kochkiſte iſt billig und
einfach. Jedermann
ſelbſt einrichten es eignet ſich hierzu
ſchließende Behälter z. B.
die aus ſtarken Brettern beſteht und keine Ritzen

jeder gut

jede gewöhnliche Kiſte,

kann ſich eine ſolche Kiſte

und einen gut ſchließenden Deckel beſitzt. Zur
in einem kinderreichen Hauſe vielbeſchäftigte Haus⸗

Füllung dienen als ſchlechte Wärmeleiter Holzwolle,
Heu, Stroh, Asbeſt, Kork u. ſ. w. Als Kochtöpfe
können alle gewöhnlichen Töpfe und zwar emaillierte,
eiſerne und irdene benützt werden. Am geeignetſten
ſind wohl die Emailtöpfe.
Kochkiſte iſt einfach. Die Speiſen werden in den
in die Kochkiſte paſſenden Töpfen angekocht und als⸗
dann noch eine kurze Zeit gut durchgekocht. Dies
Vorkochen bezweckt eine völlige Durchhitzung der
Speiſen, weshalb flüſſige oder lockere Speiſen z. B.
Suppen, Reis und dergl. kürzere (5 bis 10 Min.)
und feſte dicht auf einander liegende Nahrungsmittel
wie Sauerkraut, Linſen Gelbrüben, / Stunde
818 8 9
Armen trugen, übten die 1 0 0 Kinder an
ihren Kleidern hingen.

„Aber meine Chriſtine iſt nicht hier! Barm⸗
herziger Gott, ſie iſt ja noch im Hauſe!“ rief da
plötzlich der alte Kutſcher Paſchke. „Niemand hat
an das Kind gedacht,“ jammerte der alte Mann,
„es iſt meine Enkelin, die Einzige was ich auf der
Welt noch habe!“

Verzweiflungsvoll blickte er um ſich, danu fuhr
er wild mit beiden Händen durch ſein graues Haar.
„Sie wird noch ſchlafen,“ ſtöhnte er, „ſie ſchlief ſo

ſüß, als ich heute Morgen fortging, und nun —

Herr Gott im Himmel, rette mein Kind mein Kind!“

Oben in der Villa öffnete ſich jetzt ein Fenſter;
Leonore, die erſt vor wenigen Minuten erwacht,
blickte verſtört auf die Waſſerwogen und auf die
Menſchen unter ſich. Erſt nach und nach ſchien
ihr die ganze ſchreckensvolle Situation klar zu werden.
Scheu und beklommen ſah ihr Auge auf Steinweg,
der ratlos den Klagen des alten Mannes gegen⸗
über ſtand.

Jetzt kam auch Eva aus der Villa herausge⸗
ſtürzt, die zarte Geſtalt ganz in einen roten Schal
gehüllt. Das liebliche Geſicht blaß und von Tränen
überſtrömt.

Leonorens Antlitz erglühte im heißen Dankge⸗
fühl als ſie ſah, wie ſich die junge Frau ſo ver⸗
trauensvoll an ihren Gatten lehnte und dadurch
erkannt werden konnte, daß ihr Glück durch die

wahnwitzigen Ausbrüche Steinwegs nicht geſtört“

Zu 1 it, daß man

Auch der Gebrauch der

ungefähr 10 Minuten vor dem Einſetzen der Ge⸗
fäße in die Kiſte den Deckel nicht mehr abnehmen
ſoll, damit der Dampf zuſammengehalten wird. Je
gefüllter der Topf und je größer die Maſſe iſt, um
ſo beſſer hält die Hitze an. Das Vorkochen kann
während des Frühſtückskochens oder auch ſchou am
Abend vorgenommen werden. Letzteres empfiehlt
ſich, wenn der Mann früh morgens ſchon ins Ge⸗
ſchäft muß und das Eſſen mitnehmen will. Die
vorgekochten Speiſen ſetzt man in die Kochkiſte, be⸗
deckt ſie mit einem Kiſſen und dem gut ſchließenden
Deckel und läßt ſie in der Kiſte durch die zuſammen⸗
gehaltene Wärme vollends gar werden. Die Speiſen
können nach 4, 6, ja ſogar nach 8 Stunden dampfend
der Kochkiſte entnommen werden. Daraus ergibt
ſich der Vozug, daß man auch Speiſen mit ver⸗
ſchiedener Kochzeit gleichzeitig darin zubereiten
kann. Die Kochkiſte darf ſelbſtverſtändlich vor dem

Herausnehmen der Speiſen nicht geöffnet werden.

Andernfalls bedürfen die Speiſen eines nochmaligen
Aufkochens.

Die Vorteile der Kochkiſte ſind außerordentliche.

Durch die Benützung der Kochkiſte iſt die ihrem Er⸗

werbe außerhalb des Hauſes nachgehende ſowie die

frau, fofern ſie überhaupt kochen kann, imſtande,
ihrer Familie zu rechter Zeit ein warmes, nahr⸗
haftes, wohlſchmeckendes Mittageſſen auf den Tiſch
ſetzen zu können. Die Opfer, die ſie für die Er⸗
reichung dieſes für die Geſundheit und Leiſtungs⸗
fähigkeit ihrer Angehörigen ſo bedeutungsvollen
Zieles zu bringen hat, ſind nicht groß. Sie muß
nur das Eſſen mit Sorgfalt vorkochen, und das
etwa ¼ bis ¾ Stunden gut durchgekochte Eſſen
richtig in die Kochkiſte einſtellen. Dann wird ſie
nach 4, 6 ja 8— 10 Stunden der Kiſte das Eſſen
heiß, weichgekocht und ſaftig, ſo daß es ſofort zu
Tiſch zu Rue iſt, entnehmen können.

ſchien, 85 195 Steinweg ſelbſt ſeinen Gemütazu⸗
ſtand wieder beherrſchte.

Leonore wandte ihre Augen dem Schauplatz
des Schreckens zu, nach den Häuſern, in welche
jetzt das Waſſer unaufhaltſam weiter eindrang.
Es war ihr, als ſähe ſie die kleine Chriſtine dort
an dem Fenſter eines der letzten Häuſer ſtehen, und
plötzlich zuckte ein tollkühner Gedanken durch Leonorens
Hirn. Sie wollte das Kind retten und mit einer
großen guten Tat aus dem Leben ſcheiden, wenn
ihr das Rettungswerk den Tod bringen ſollte. So
konnte ſich auch ihre Seele noch einmal aus der
Verzweiflung ſchön und groß zu Gott erheben und
ihr der Frieden werden, den ſie nur ſchon ſo lange
vergeblich geſucht hatte.

Allerdings allein war Leonore nicht imſtande,
das Rettungswerk zu vollbringen. Aber wenn ſie
handelte, ſie das ſchwache Weib, in dieſer bange⸗
vollen Stunde, ſo konnten die Männer, die dort
wie in dumpfer Erſtarrung ſtanden, es doch nicht
ruhig teilnamlos mit anſehn, ſie würden ihr helfen,
und den vereinten Kräften gelang es vielleicht, durch
das wogende Waſſer hindurch zu dringen.

Leonore eilte die Treppe hinunter und hinaus
in den Garten. Entſchloſſen trat ſie mitten hinein
in den Kreis der Männer. „Kommen Sie, Paſchke,
zu den Kähnen, da drüben kann man noch hinge⸗
langen. Eilen Sie!“ rief ſie dem verzweifelten Alten
zu. „Ihre Nachbarn hier werden uns helfen, ich
komme auch mit, um die kleine Chriſtine zu retten!“

8

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2 — = 8 2